Каковы польза и вред веганства, и что об этом говорит наука? Можно ли перейти на такой вид питания без ущерба для здоровья? Влияние микрофлоры в кишечнике на состояние вегана.
Многие люди, которые идут путём духовного или любого друго саморазвития выбирают вегетарианское или даже веганское питание. Однако, стоит понимать, что питание вносит весомый вклад в здоровье, поэтому выбор рациона стоит делать обдуманно, учитывая возможные риски. В интернете море противоречивой информации, и как противники веганства, так и сторонники могут привести множество фактов в пользу своих взглядов. Кто-то выздоровел, перейдя на веганство, а кто-то, наоборот, потерял здоровье.
Кто же из них прав и как найти свой путь? Этому и посвящена статья.
Веганство: польза и вред с научной точки зрения
Анализируя тело человека, мы можем видеть факты, которые указывают на то, что человек не приспособлен к питанию мясом. Например, у человека нет когтей да и зубы не подготовленны к отрыванию сырого мяса от туши. В дикой природе без дополнительных инструментов мы не лучшие хищники. Но дело в том, что у нас есть ум, который позволяет охотиться и питаться мясом, поэтому, что уж тут говорить, наша природа допускает такую возможность.
Есть ещё один факт, который приводят в пользу выбора растительной пищи – это длина кишечника. Так у хищных животных, питающихся практически исключительно мясом, кишечники гораздо короче, однако у травоядных, которые питаются только растениями они значительно длиннее. Плотоядные имеют длину кишечника примерно в 3-5 раз больше длинны тела (например, длина кишечника собаки или кошки равна 2-4 метра). Тогда как растительноядные обладают соотношением примерно в 15-20 (длина кишечника у коровы – 20 метров, у лошади – 30). У человека это соотношение равно примерно 10-12 (то есть у нас с вами длина кишечника составляет 7-8 метров), что меньше, чем у травоядных.
Не только длина кишечника, но и в целом пищеварительная система травоядных несколько отличается от человеческой. Например, у коров есть два желудка, для более качественного переваривания травы. Пищеварительная система хищников тоже отличается от нашей: не только более сильными пищеварительными соками и длиной кишечника, но и, например, тем, что им не нужно жевать, чтобы пища усвоилась. У нас же пищеварение начинается во рту, и плохо пережёванная пища не переварится и создаст проблемы.
Получается, что человек в общем-то всеяден и наше тело создано так, чтобы мы могли быть гибкими в этом вопросе. Строение зубов достаточно универсально для любого вида пищи, за исключением сырого мяса, для переваривания которого также требуется гораздо более сильные пищеварительные кислоты. Человек далеко не единственное всеядное существо на планете: всеядными являются медведи, свиньи, рыбы и ряд других животных.
Обращаясь к имеющимся на данный момент фактам, можно обнаружить, что среди разных народов есть те, которые веками живут на растительном питании, а так же те, кто питается практически только животными продуктами. Причём исследования и сравнительный анализ их здоровья показали, что как те, так и другие себя вполне неплохо чувствуют. Хотя, можно найти немало примеров, когда и тот и иной тип питания принёс человеку значительный вред.
Однозначно, в отрыве от конкретного человека и истории его рода сказать, что один тип питания это благо, а другой зло не получится. Человек способен адаптироваться к различным типам питания и быть весьма здоровым на нём, но такая адаптация длится поколениями, если происходит не целенаправленно, но сама собой.
Есть учёные, которые достаточно тщательно изучали вопрос адаптационных механизмов пищеварения. Среди них, например, Марина Розенштейн, которая разработала метод определения подходящего конкретному человеку рациона. В своей практике, которую она ведёт как в России, так и в Америке она не раз сталкивалась с представителями совершенно разных этносов. Она заметила, что когда человек, наперекор традиций своих предков, переходит к принципиально другому типу питания, то его здоровье от этого сильно страдает; когда же он возвращается к подходящему рациону, то начинает восстанавливаться. Так, если ваши предки веками жили на веганском рационе, а вы начинаете есть мясо, то оно причинит вам колоссальный вред. Но верно и обратное: если ваши предки селективные мясоеды, а вы перешли на растительную пищу, то скорее всего ваш организм не сможет усваивать нужные питательные вещества из растений.
Однако многие люди по разным соображениям хотят перейти на веганский рацион. Кто-то из этических соображений, кто-то понимая, что современное мясо напичкано антибиотиками и искусственными гормонами, и часто несёт больше вреда, чем пользы. Кто-то из-за осознанного выбора пути духовного роста, который подразумевает уход от мясоедения. Так неужели мы оказываемся заложниками предпочтений наших предков, и невозможно перейти на веганский рацион без вреда для здоровья?
Как перейти на веганство без ущерба для здоровья?
Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться хотя бы в общих чертах, чем отличается представитель народов веганов от народов мясоедов?
Прежде всего, есть два основных фактора, которые следует учитывать: ферментная система пищеварения и микрофлора кишечника.
1. Для того, чтобы мы могли усвоить продукт, он должен быть тщательно пережёван, расщеплён в желудке кислотой и ферментами, переработан симбиотическими микроорганизмами. В результате этого непростого процесса любая пища разбирается до простейших элементов, которые и нужны организму.
Когда в нас попадает сложный белок, для которого нет ферментов, чтобы расщепить его на аминокислоты, то он не усвоится, и в лучшем случае просто выведется. Когда же кишечная стенка истончилась и стала проницаемой, то он попадёт в кровь, где организм воспримет чужеродный белок как внедрившийся вирус и начнёт иммунную атаку.
Всё бы нечего, но когда мы регулярно едим такую пищу, то организм находится в постоянном режиме борьбы с «вирусами» (нашей пищей!). Произведённые в большом количестве антитела и «обезвреженные» белки просто не будут успевать выводиться. Накапливаясь в организме, они травмируют стенки сосудов, забивают протоки лимфосистемы и приносят всяческий вред здоровью. Помимо всего прочего такая атака на псевдо вирусы фактически является аллергической реакцией, а постоянно раздражённый иммунитет может перейти в аутоиммунное нападение и проявится явной аллергией или более неприятным заболеванием.
Такие продукты, которые таят в себе возможную угрозу есть как среди животной пищи, так и среди растительной. Поэтому, если вы переходите на вегетарианский или веганский рацион, но при этом он преимущественно будет состоять из неподходящих вам растений, то ваше здоровье может заметно ухудшиться. Что нередко и случается.
Среди растений есть такие, которые подходят всем людям и никогда не вызывают иммунный конфликт, но есть и сложные, которые не могут усвоить люди, чьи предки не питались ими на протяжении по крайней мере 2 000 лет. Одно из таких растений, которое не могут переварить большинство славян и много других народов – соя. А ведь при уходе от мяса многие начинают её активно есть, и она входит в большое количество продуктов-заменителей мяса: веганские котлеты, сосиски, бургеры, заменители молока и т. д. Этот фактор обязательно стоит учитывать при переходе.
Приведём список продуктов, которые с большой вероятностью не усвоит русский человек (в список добавлены не только веганские продукты, но также молочные и мясные, потому что для большинства людей нужен плавный переход на новый рацион):
— соя;
— зерновая фасоль;
— кукуруза;
— арахис;
— какао;
— кофе;
— коровье молоко;
— белок куриного яйца;
— все виды лосося, включая красную икру;
— свинина.
Так же осторожно нужно быть с продуктами, процент непереносимости которых у русских меньше, но также достаточно высок:
— бананы;
— авокадо;
— дыня;
— помидоры;
— картофель;
— перец болгарский;
— грибы;
— желток куриного яйца;
— тунец;
— говядина;
— глютен (в основном не по причине отсутствия необоходимых ферментов, а из-за нарушения микрофлоры и засилья грибков кандиды).
Есть также список так называемых «райских» продуктов, которые усваиваются заведомо у всех. Это:
— все съедобные дикоросы вашего родного региона (если в вас намешано много разных кровей, особенно если это разные расы, то и с ними могут возникать вопросы);
— лён;
— кокос;
— нут;
— водоросли;
— пшено;
— гречка;
— все луковые;
— все виды капусты и других крестоцветных.
2. Второй аспект, определяющий подходящий рацион, это микрофлора. Многие питательные вещества мы вообще не способны усвоить без работы дружественных бактерий. Например, железо должно быть переработано ими и переведено в подходящую нам форму. Также от них зависит, справится ли человек с клетчаткой, которой много в растениях. Оказывается, что если у вас возникают газы от капусты или гороха, то это значит, что у вас мало микрофлоры, перерабатывающей растения. Здорового человека от капусты не пучит!
Если ваша микрофлора адаптирована к растительной пище, то съеденное мясо может вызвать проблемы. Если вы веган и желаете быть здоровым, то важно позаботиться о том, чтобы ваша микрофлора обеспечивала усвоение растительных белков и других важных веществ из растений.
В кишечнике существует множество бактерий: некоторые из них абсолютно полезные, некоторые относятся к так называемым условным патогенам (которые в умеренных количествах нам полезны, но если расплодятся, то вызовут болезнь) и абсолютные патогены, которых в норме не должно быть вовсе (а когда таковые появляются, то иммунитет должен с ними быстренько справиться). Кстати, сами бактерии выступают защитой для нас, расправляясь с патогенами и сдерживая рост условных патогенов.
Основные группы главных симбиотических бактерий: лакто-, бифидо- и пропионовые бактерии. Лактобациллы расчитаны на питание животной пищей. Если человек находится на веганском питании, то у него должно быть в изобилии бифидо- и особенно пропионовые бактерии, ведь именно они способны качественно переработать растительную пищу.
Как восстановить и изменить свою микрофлору?
Что мешает вашей микрофлоре, и почему порой за 10 лет вегетарианства микрофлора может не адаптироваться?
Как говорит пословица, побеждает тот волк, которого ты кормишь. Для каких микроорганизмов вы создали благоприятные условия, те и преобладают. Прежде всего это касается питания. Причём, не важно едите ли вы мясо или растения, но если вы едите много простых углеводов, то это пища для патогенов. Король простых углеводов – сахар, который сейчас кладут практически во все готовые продукты. Даже красную рыбу недобросовестные производители вымачивают в сахаре!
Но сахар отнюдь не единственный корм для грибков и других патогенов. К ним относятся все другие подсластители и мёд, кроме стевии и архата. Сюда же идут фрукты, почти все ягоды, крахмалистые овощи (картофель, свёкла, морковь), другие сладкие овощи (тыква, топинамбур, помидор), пшеница, рожь, ячмень, особенно белая (рафинированная) мука. Помимо простых углеводов в питании микрофлоре вредят гербициды, пестициды, усилители вкуса и запаха, консерванты, антислёживатели и другие химические добавки, спирты и уксусы.
Кроме питания сильнейшим пагубным действием на микрофлору обладают антибиотики, в том числе те, которые человек получает через мясо животных на искусственном откорме. Кстати, почему животных кормят антибиотиками?
Не для того, чтобы они не болели, а для того, чтобы изменить их микрофлору и они быстрее набирали вес. Да, есть микрофлора, которая даёт стройность, а есть та, при наличии которой невозможно похудеть. Добавьте к этому антибактериальное мыло, воду, в которой при очистке убили всех бактерий, тепличные овощи и фрукты, которые мы не можем не мыть. Получается, что к нам поступает очень мало полезных бактерий, при этом существует множество факторов, убивающих их. Если при этом у человека ещё и удалён аппендикс, в которым хранится генетический фонд симбионтов, то восстановить микрофлору становится действительно очень и очень сложно. Или ребёнок, родившийся при помощи кесарева сечения, уже на старте не имеет достаточно развитой микрофлоры, потому что последняя не была засеяна при прохождении по родовым путям матери. В результате болезнью нашего века уже называют – нарушение микрофлоры и, как следствие, разрастание условных патогенов, в особенности дрожжей и дрожжеподобных грибков. Они также подавляют симбионтов и создают множество проблем со здоровьем, связанных с закислением. Кроме того засилье дрожжей может приводить к проблемам с глютеном, потому что белок дрожжей очень похож на глютен и иммунная система в какой-то момент может начать их путать.
Как итог всему сказанному, любому человеку весьма полезно заняться восстановлением своей микрофлоры, и особенно это важно при переходе на веганское питание. Ведь даже при очень небыстрой смене образа питания, если общие условия для симбионтов окажутся не самые благоприятные, то с большой долей вероятности новая микрофлора не сможет развиться в достаточной степени для обеспечения здоровой жизни на веганском рационе.
План восстановления микрофлоры и здорового перехода на веганский тип питания
Шаг № 1:
Необходимо восстановить водный баланс организма. Человеку рекомендуется выпивать чистой воды вне еды из расчёта 30 мл на 1 кг веса. Важно также качество воды: лучше всего если это щелочная вода с отрицательным ОВП; также играют роль такой показатель, как поверхностное натяжение. Воду лучше пить в первой половине дня.
Если вы сейчас пьёте очень мало воды, то увеличивать объём необходимо постепенно.
Шаг № 2:
Оценить состояние микрофлоры, проанализировав историю здоровья: принимали ли антибиотики, были рождены естественно или при помощи кесарева, кормила ли мама молоком, удалён ли аппендикс, регулярно ли работает кишечник и т. п.? Человеку с удалённым аппендиксом пробиотики придётся пить гораздо дольше. Чем больше у вас факторов риска, тем внимательнее надо подойти к данному вопросу.
Также можно сделать анализ на микрофлору ХМС по Осипову и обратиться за консультацией к специалисту, который работает с этим анализом. Анализ даёт ориентировочное представление о состоянии микрофлоры и её видовом составе. Ещё есть свекольный тест, который покажет степень проницаемости стенок кишечника. Заключается он в том, что когда вы едите свёклу, то моча не должна окрашиваться в розовой цвет. Если это происходит, то значит кишечник проницаем.
Шаг № 3:
Чтобы восстановить микрофлору, нужно убрать факторы, мешающие её восстановлению и усиливать её с помощью пробиотиков и метабиотиков. Выбирать пробиотики нужно содержащие штаммы бифидо- и пропионовых бактерий. Если с бифидобктериями вариантов больше, то пробиотик с пропионовыми редкость. Но найти можно и такие, например, у производителя Бакздрав. Также полезно есть побольше квашенных продуктов, которые можно готовить на основе пробиотических заквасок.
Самый лучший вариант это пройти так называемый бездрожжевой протокол под присмотром специалиста, но если у вас нет явных проблем со здоровьем, то можете проделать это самостоятельно, строго соблюдая инструкции. Всем желающим мы высылаем подробные и чёткие инструкции, так как имеем значительный практический опыт в этом. Так что обращайтесь.
Шаг № 4:
Уберите из рациона все продукты, которые с большой вероятностью вызывают у вас имунный конфликт. (Список приведён выше). Прежде всего это касается кофе, коровьего молока, какао, кукурузы, сои, арахиса, свинины, лосося. Если есть возможность, то можете сдать индивидуальный тест на переносимость продуктов «Имуннохелс».
Шаг № 5:
Постепенно вводите в рацион больше растительных продуктов и убирайте животные. Лучше готовить аналоги знакомых блюд, потому что психологически так будет гораздо легче. Например, если вы любите блины, то научитесь готовить веганские блины. Также есть множество вкусных рецептов, заменяющие творог, сырники, йогурт, котлеты и т. д.
Итак, при грамотном переходе, подразумевающем внимательное и бережное отношение к здоровью, нужно позаботиться о сбалансированном рационе, в котором присутствуют сложные углеводы, натуральные белки и жиры. И хотя многие ещё задаются вопросом, мол сможет ли женщина на веганстве быть здоровой и рожать детей, для меня ответ очевиден. Вспомните, что есть народы, которые веками питаются растительной пищей! То же касается и мужского здоровья. С таким подходом веганство принесёт наибольшую пользу!
Пишите нам в Телеграм (@otec_miroslav и @Veleiara) или В Контакте (https://vk.com/write225713529 и https://vk.com/write536651).
